Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 4 pan de molde, rebanadas, 200 gramos de espinacas, 50 gramos de piñones, 200 gramos de queso brie, 2 huevos, 10 ccs de leche evaporada, 60 ccs de aceite, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 60 ccs de crema de pimientos (ver receta),

Limpiar las espinacas y escurrirlas bien. Introducirlas junto con los piñones en una sartén con un poco de aceite, sazonarlas con sal y pimienta y saltearlas durante unos minutos. En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y la leche. Con la ayuda de un corta pastas, cortar dos redondeles de cada rebanada de pan; bañarlos en la mezcla de huevo y distribuirlos en moldes, primero una capa de pan, una capa de queso, una capa de espinacas, otra capa de queso y otra capa de pan. Meter en el horno al baño María precalentado a 170º centígrados unos 15 minutos aproximadamente. Desmoldar y acompañar con la crema de pimientos. Ver receta de crema de pimientos.